Hallo, ich bin Helena.
Konditormeisterin · seit 2009 am Ofen
Sechzehn Jahre lang habe ich in Hotelküchen und in meiner eigenen Backstube gelernt, woran ein Dessert scheitert: an einer halben Minute zu viel, an zwei Grad zu warm, an einer Creme, die man einmal zu oft gerührt hat. Genau diese Stellen zeige ich Ihnen — nicht das hübsche Ende, sondern den Weg dahin.
Bei ZUCKERHAND arbeitet jede und jeder am eigenen Platz, mit eigener Waage, eigenem Ofenfach und eigenem Rezeptordner. Sie backen alles selbst, vom ersten Boden bis zur letzten Rosette — und nehmen es am Abend mit nach Hause.
Wichtig ist mir nur eines: dass Sie nach dem Kurs nicht mein Rezept nachkochen, sondern verstehen, warum es funktioniert. Dann gelingt Ihnen auch das nächste, das noch niemand aufgeschrieben hat.
Helena Wieck
Für wen ist dieser Kurs?
- Für alle, die gern backen und aus dieser Freude ein kleines Geschäft machen möchten — vom Küchentisch aus, ohne gleich einen Laden zu mieten.
- Für alle, die schon auf Bestellung backen, deren Torten aber immer noch schief werden oder an der Oberfläche reißen.
- Für alle, die französische Macarons dreimal versucht und dreimal aufgegeben haben.
- Für Profis, die ihre Karte erweitern und moderne Mousse-Desserts sicher kalkulieren wollen.
- Für alle, die einfach einen sehr guten Tag mit Mehl an den Händen verbringen möchten.
Was Sie mitnehmen
- Persönliche Begleitung: Ihre Fragen beantworte ich noch einen Monat nach Kursende — per Nachricht, mit Fotos, so oft Sie wollen.
- Achtzehn erprobte Arbeitsrezepturen mit Grammangaben, Zeiten und Checklisten, ausgedruckt im eigenen Ordner.
- Technologische Karten: Haltbarkeit, Lagerung, Auftauzeiten, Transporthinweise für jede Torte.
- Unbefristeten Zugang zu den Videoaufzeichnungen aller sechs Kurstage.
- Eine Kalkulationstabelle, mit der Sie Ihren Preis in zwei Minuten ausrechnen — inklusive Strom, Verpackung und Ihrer Arbeitszeit.
- Ein Zertifikat der Konditorschule und alles, was Sie gebacken haben.
Sechs Kurstage
Kursprogramm
Jeder Tag beginnt um 10 Uhr mit der Theorie und endet um 16 Uhr damit, dass Sie Ihre eigene Arbeit einpacken.
Was es kostet
Details zur Ausbildung
890 €
für alle sechs Kurstage, inklusive Zutaten
- Rezeptordner und Videozugang
- Schürze, Werkzeug und Verpackung
- Mittagsverpflegung an allen Tagen
Bitte fragen Sie vor der Überweisung nach freien Plätzen — wir bestätigen innerhalb eines Werktags.
Platz sichernGutschein
frei wählbarer Betrag, drei Jahre gültig
Sie möchten jemandem statt eines Gegenstands einen ganzen Tag schenken — mit Duft, Ergebnis und etwas zum Mitnehmen?
Wir stellen den Gutschein auf den Namen aus, drucken ihn auf Büttenkarton und schicken ihn portofrei zu.
Gutschein bestellen
Starttermine
Wir starten alle vier Wochen mit einer neuen Gruppe. Acht Plätze, nicht mehr — damit ich an jedem Tisch stehen kann.
Konditorkurs
Mo. 14. September
10:00 – 16:00 Uhr
noch 2 Plätze frei
Konditorkurs
Mo. 12. Oktober
10:00 – 16:00 Uhr
noch 5 Plätze frei
Konditorkurs
Mo. 9. November
10:00 – 16:00 Uhr
alle 8 Plätze frei
Rückmeldungen
Drei Stimmen
Ich habe vier Jahre lang Macarons versucht und jedes Mal Füße ohne Deckel bekommen. Helena hat mir am dritten Tag in zehn Minuten gezeigt, dass ich die Masse zu früh aufgeschlagen habe. Seitdem klappt jede Ladung.
Der Ordner allein ist das Geld wert. Grammangaben, Zeiten, was schiefgeht und woran man es erkennt. Ich backe jetzt auf Bestellung und rechne endlich so, dass am Monatsende etwas übrig bleibt.
Ich bin gelernter Koch und dachte, ich weiß genug. Am Etagentorten-Tag habe ich gemerkt, wie wenig ich über Statik und Transport wusste. Sehr ruhig erklärt, ohne dass man sich dumm vorkommt.
Anmeldung und Anfahrt
So finden Sie uns
Mit der Stadtbahn
Linien 3, 7 und 9 bis Lister Platz, von dort drei Minuten zu Fuß nach Osten.
Mit dem Auto
Vier Stellplätze im Hof hinter dem Haus, Einfahrt neben der Nummer 144.
Wann geöffnet
Kurstage 10 – 16 Uhr, Büro Dienstag bis Freitag 9 – 15 Uhr.